• Что пробовать?

    Мушмула — что это за фрукт ?

    Мушмула —  фрукт, который цветет зимой и дает возможность забыть, что скоро Новый Год. Стоя под деревом, начинаешь глохнуть от гула пчел слетевшихся на пир. Удивляют и бабочки, которые летают от цветка к цветку наслаждаясь нектаром.  Я же с нетерпением жду кисло-сладких солнечных плодов, которые можно начинать есть в мае, а если зима была теплая, то и в апреле.  То, что продается у нас, на рынках и в супермаркетах Москвы, очень далеки по вкусу от той, которая растет на Кавказе.  На прилавки попадают плоды из Израиля и ЮАР. Они крупнее и красивее,  но нет этого безумного медового вкуса, хотя сорт один и тот же — японская мушмула.  Не путать с мушмулой…

  • Что пробовать?

    Аджика в жизни абхаза.

    Аджика — это масло абхаза. У каждого человека свои предпочтения в еде, но  мы привыкли, если голодные, например, мазать на  хлеб масло, что бы перекусить. А большинство абхазов намазывает на толстый кусок белого хлеба не менее толстый слой аджики. На абхазском языке название  звучит как «аджиктцатца» Настоящая аджика готовится на камне («ахакя») и растирается опять же камнем.  Главные составляющие: жгучий перец, соль, чеснок. Остальные ингредиенты  каждой семье свои.

  • Что пробовать?

    Применения лоха зонтичного в знахарстве.

    Как я и обещала, рассказываю о применении лоха зонтичного  Elaeagnus UMBELLATA  в национальном абхазском знахарстве.  Ягоды лоха — это самая ценная часть растения, кладезь  органических кислот, калия и солей фосфора. Даже простое употребление их в сыром виде помогает в  поддержании работы сердечно-сосудистой системы и  улучшении памяти.  Снимает отеки т.к. является легким диуретиком.

  • Что пробовать?

    Дикая кавказская хурма

    Всем нам знакома хурма культурная (она же королек, каки, персимон, летус, дикий финик). В Абхазии она растет в каждом саду, хотя именно этот сорт попал на Кавказ в конце XIX века, и скрашивает начало зимы своими сладкими плодами.   Но есть еще один вид — это дикая кавказская хурма (Diospyros lotus) О ней писал в середине XVII века Гарсеван Чолокашвили в своей поэме «Восхваление Плодов» (полный текст можно прочитать на сайте itext.net ) Тут хурма сказала: «Прочим я не выскажу хулы, Но мои плоды сухие украшают все столы. Вкус мой сладок, я прекрасна, я достойна похвалы.Мудрецы меня прославят, не оценят лишь ослы».

  • Что пробовать?

    Рецепт блюда из фасоли. Акуд и Акудчапа

    Я уже писала о национальной Абхазской кухне.   И упоминала  блюдо из   фасоли — АКУД.  Жители кавказа считают, что  вино, кислое молоко, сыр и  фасоль — это залог их здоровья и долголетия. Не надо забывать,  что фасоль  ― это растительный аналог мяса и ее полезные свойства могут затмить многие продукты.  Всего  сто граммов обеспечивает  дневную норму витамина B и клетчатки. Так же в ее состав входят: цинк, железо, каротин, медь, лизин, аргинин, витамины  А, С, РР, Е.  По мнению диетологов фасоль надо употреблять не реже 2-х раз в неделю. На столе же у абхазцев она присутствует ежедневно. Для тех, кому Акуд полюбился , даю рецепт  блюда из фасоли. Бывает множество вариантов…

  • Что пробовать?

    Небольшой экскурс в национальную абхазскую кухню.

    В Абхазии трудно остаться голодным.  Традиционное кавказское гостеприимство существует не только на словах.  Но чаще поют, чем кормят. )))  И так, вы приехали с небольшим количеством денег в кармане. Как питаться? Вариантов много. Еда висит на деревьях даже зимой)))  Апацха. Это кафе местной кухни.  Ассортимент достаточно простой: