Ачапа

Ачапа — это закуска. Что -то среднее между  салатом и паштетом. Подаётся в холодном виде. Блюдо из варёных овощей и измельчённых грецких орехов, приправленное  аджикой, зеленью и специями. Сверху поливается смесью из  масла грецких орехов и аджики. 

В Абхазии это блюдо подается в апацхе.

Ачапа из колючки

Читать далее «Ачапа»

Ахул.

Сейчас пойдет речь не о гигантской летучей мыши, которую люди западной части острова Ява прозвали Ахул, а о национальном абхазском соленье ахул. Ахул — это  сорт капусты кольраби, с толстым сочным стеблем. Не знаю ни одного абхазца, который бы спокойно отреагировал на это блюдо.

Ахул - абхазское соленье

Читать далее «Ахул.»

Абхазский ачаш. Рецепт приготовления.

Абхазский ачаш — чаще всего воспринимается туристами как грузинский хачипури, но на самом деле они отличаются друг от друга как тестом, так и начинкой.

Абхазский ачаш

В руках умелых абхазских женщин — это быстро изготавливаемое блюдо, которое даст ощущение сытости на весь день. Для меня, приготовление сродни  магии. Я ездила учиться в горное село. Но на фоне хозяек я выглядела полной неумехой.

Читать далее «Абхазский ачаш. Рецепт приготовления.»

Солянка по-абхазски. Рецепт.

Национальное блюдо, солянка по-абхазски — это блюдо даже отдаленно не напоминающее ни русскую, ни украинскую солянку!!! Если вы в апацхе ее заказываете, то рекомендую, больше ничего не брать. Не влезет!

Солянка по-абхазски

Читать далее «Солянка по-абхазски. Рецепт.»

Приготовление кур по-абхазски. Рецепт.

Приготовление кур по-абхазски  доступно даже начинающей хозяйке . В Абхазии из птиц ценят кур, индюшек, перепеловГлавное свежесть самой курицы. На рынке куры и индюшки продаются живыми. Перепела — чищенными.

приготовление кур по-абхазски основывается на качестве продуктов

Читать далее «Приготовление кур по-абхазски. Рецепт.»

Мандариновые корки. Готовим деликатесы.

Так как  Абхазии самый распространенный фрукт — мандарин, то  и деликатесы из мандаринов здесь умеют  готовить.  Но поговорим мы о том, на что идут мандариновые корки.  Про пользу корочек я уже писала, так что это развитие темы )))

Сразу скажу, что если, я делаю что-то из корок, то сначала их вымачиваю  в холодной воде 10-12 часов, меняя воду раз 5-6. Это помогает убрать горечь.

Мандариновые корки. Использование в кулинарии

Ликер из мандариновых шкурок

  • 1 литр чачи или пищевого спирта 95,6%
  • 1кг 200 грамм  сахара
  • 1 литр 200 мл воды
  • кожура от 40  мандаринов

Вымачиваем корочки, как написано выше и заливаем чачей. Настаиваем 2 недели.

Фильтруем чачу.  Варим сироп. Растворяем сахар в воде и доводим  до кипения два раза. Главное  тщательно убирать образующуюся пену. Охлаждаем. Полученный сироп смешиваем с настойкой.  Настойка помутнеет. Это нормально.  Ставим в холодильник еще на 2-3 дня.

Прекрасно пьется как обычный ликер, так и в составе коктейлей.

Читать далее «Мандариновые корки. Готовим деликатесы.»

Мандарины не только вкусно. Они лечат

Все знают, что мандарин —  это вкусно. Он предвестники Нового Года. И даже его запах — уже  праздник. Но я хочу рассказать о применении мандаринов в знахарстве.  Вы не знали, что мандаринами можно лечить? Я тоже, пока не познакомилась с национальной абхазской медициной.

 Название мандарин пришло от испанского слова»mondar«, что значит чистить. Возможно,это указывало, на легко отделяемую шкурку, но хотелось бы думать, что на  его свойства, очищать организм от гадости . 

Мандарины - вкусно и они лечат

Мы даже не говорим о содержании витамина С, который повышает иммунитет, улучшает обменные процессы  и помогает быстрее восстанавливать силы, особенно  после болезни.

Читать далее «Мандарины не только вкусно. Они лечат»

Мушмула — что это за фрукт ?

Цветы фрукта мушмула

Мушмула —  фрукт, который цветет зимой и дает возможность забыть, что скоро Новый Год. Стоя под деревом, начинаешь глохнуть от гула пчел слетевшихся на пир. Удивляют и бабочки, которые летают от цветка к цветку наслаждаясь нектаром.  Я же с нетерпением жду кисло-сладких солнечных плодов, которые можно начинать есть в мае, а если зима была теплая, то и в апреле.  То, что продается у нас, на рынках и в супермаркетах Москвы, очень далеки по вкусу от той, которая растет на Кавказе.  На прилавки попадают плоды из Израиля и ЮАР. Они крупнее и красивее,  но нет этого безумного медового вкуса, хотя сорт один и тот же — японская мушмула.  Не путать с мушмулой германской,  которую так же называют кавказской. Последнюю я в Абхазии не встречала. Возможно, просто не попадалась.

Читать далее «Мушмула — что это за фрукт ?»

Аджика в жизни абхаза.

аджика абхазская с маслом грецкого ореха для курицы по абхазски

Аджика — это масло абхаза. У каждого человека свои предпочтения в еде, но  мы привыкли, если голодные, например, мазать на  хлеб масло, что бы перекусить. А большинство абхазов намазывает на толстый кусок белого хлеба не менее толстый слой аджики. На абхазском языке название  звучит как «аджиктцатца»

Настоящая аджика готовится на камне («ахакя») и растирается опять же камнем.  Главные составляющие: жгучий перец, соль, чеснок. Остальные ингредиенты  каждой семье свои.

Читать далее «Аджика в жизни абхаза.»

Применения лоха зонтичного в знахарстве.

Как я и обещала, рассказываю о применении лоха зонтичного  Elaeagnus UMBELLATA  в национальном абхазском знахарстве.  Ягоды лоха — это самая ценная часть растения, кладезь  органических кислот, калия и солей фосфора. Даже простое употребление их в сыром виде помогает в  поддержании работы сердечно-сосудистой системы и  улучшении памяти.  Снимает отеки т.к. является легким диуретиком.

лох зонтичный

Читать далее «Применения лоха зонтичного в знахарстве.»