Блюда из инжира

Блюда из инжира очень экзотичны.  Не всем они приходятся по вкусу, но стоит попробовать, так как блюда с инжиром очень полезные и ароматные.

Жареный инжир с медом

инжир, фига, Абхазия, turabch.ru

  • 24 штуки инжира
  • 8  ст.ложки меда
  • 100 грамм чистого сливочного масла
  • 1 ч.ложка зерен аниса (я не добавляю. Мне не нравится

на соус:

  • 400 грамм смородиныы
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст.ложки лимонного сока

На инжире делаем несколько маленьких надрезов. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Обжариваем в нем инжир в течении нескольких минут. Обжаривая постоянно переворачивая для равномерности. Добавить мед и продолжить нагревать.  Инжир должен  карамелизироваться. Снять с огня. Добавить зерна аниса. Распределить равномерно.

Приготовление соуса. Протереть смородину через мелкое сито. Добавьте мед и лимонный сок. Тщательно перемешайте.

Инжир разложить на тарелках и полить соусом

Конфеты из инжира

Измельчаем в блендере или через электрическую мясорубку курагу, инжир и орехи. Можно взять или фундук, или грецкие орехи, но лучше их не перемешивать.
Потом добавляем  к смеси цедру лимона и еще раз  пропускаем.
Далее растапливаем  шоколад на бане водяной. Поместить маленькую кастрюлю в большую. Наполнить водой большую кастрюлю до дна внутренней емкости. Воду разогреть до кипения. Разломать плитку на мелкие куски, положив в меньшую емкость.
При растапливании все время перемешивать силиконовой лопаточкой.  Огонь должен быть самым маленьким. Температура растапливания темного шоколада около 55 градусов C, а белого — 45. 

В жидком виде правильно растопленный шоколад  должен быть довольно густой и блестящий. Потом даем шоколаду остыть.
Формируем из орехово-инжирной смеси шарики . Далее каждую конфетку надеваем на  деревянную палочку, опускаем в шоколад, обваливаем в молотых орехах, и складываем на поверхность предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Далее конфеты убираем в холодильник до затвердения шоколада.

Пирог  с инжиром

пирог с инжиром

 

 

  • 8-10 штук инжира
  • 1 стакан муки (225 гр)
  • 180 грамм сливочного масла
  • 180 грамм сахара
  • 150 мл  йогурта
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. меда
  • количество разрыхлителя исходя из инструкции на пакетике
  • кедровые орешки для присыпки сверху

Разрезаем каждый инжир на то количество долек, что бы заполнить все дно формы для выпечки.  Полить медом.

Взбить масло с сахаром, добавить цедру лимона  и хорошо перемешать. У яиц отделить желтки от белков и желтки по одному ввести во взбитое масло.

Муку смешиваем с разрыхлителем. Примерно одну треть муки просеиваем в готовое масло с сахаром, хорошо перемешиваем, влить половину порции йогурта и перемешать еще раз. Затем всыпаем половину оставшейся муки, перемешиваем, и добавляем оставшийся йогурт, перемешиваем еще раз и добавляем еще муку. Тщательно вымешиваем тесто.

Белки взбаем в тугую пену. Половину белков добавляем в тесто и перемешиваем миксером. Оставшиеся белки добавляем туда же, но аккуратно перемешать столовой ложкой сверху вниз. Тестом заливаем инжир. Сверху посыпаем кедровыми орешками

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке  1 час 15 минут.

 

Рагу из инжира и яблок

  • 4 шт инжира
  • 2 шт яблок
  • 75 г  масла сливочного
  • 1 ст. л сахарного песка
  •  цедра с 1/2 лимона
  • 1/2 ч. л зерен мака
  • соль по вкусу
  • белый перец молотый по вкусу

Инжир режем на 4 части, яблоки на 8 штук. К растопленному в сотейнике маслу добавляем яблоки, сахар, соль, перец и обжариваем с обеих сторон. Туда же  добавляем инжир и тушим все 5-6  минут, помешивая деревянной лопаткой. После снятия с огня, добавить лимонную цедру и зерна мака. Быстро перемешать и подавать горячим с птицей или мясом